Alimentação fora de casa

O crescimento econômico do País e a consequente expansão do mercado de trabalho, aumentaram o número de brasileiros que comem fora de casa.

É isso que aponta um estudo do Data Popular que entrevistou em 2011

cerca de 18 mil pessoas em 26 Estados e descobriu que 65,3% das pessoas

fazem refeições em restaurantes. A pesquisa também mostra que é a classe

C é a que mais se alimenta fora de casa, com 54,6%. 

"O hábito de se alimentar em restaurantes pode levar alguns ao consumo exagerado de proteína animal e frituras, causando aumento de peso e do colesterol",alerta a nutricionista Rita de Cássia Leite Novais, da Consultoria  Alimentar. 

Rita de Cássia comenta que comer uma porção de fruta no meio da manhã é uma boa dica para não chegar no horário do almoço "faminto", pois a fome

exagerada é inimiga das escolhas corretas. "Outra dica é escolher um

restaurante  que tenha alternativas mais saudáveis ou então levar a marmita

de casa", sugere. 

O que levar A nutricionista explica que a marmita deve ser montada em dois recipientes, uma composta por saladas cruas e por legumes coloridos - que fornecem uma variedade de vitaminas e minerais – e a outra, ocupada por carboidratos (arroz, batata ou macarrão), feijão e uma porção de proteína que pode ser carne, peixe ou frango, dando preferência para os grelhados, assados ou  cozidos. "Optar por recipientes com divisórias deixa o prato ainda mais bonito e agradável. Além disso, as divisórias evitam o risco de contaminações, tendo em vista que cada alimento se comporta de maneira diferente quanto à

conservação", enfatiza.Rita de Cássia lembra que caso a marmita não seja armazenada adequadamente pode azedar. "Após o preparo faça o resfriamento rápido dos alimentos com água gelada e pedras de gelo colocadas na parte externa ao fundo da marmita. Após esfriar, tampe e deixe-a na geladeira. Para transportá-la, use bolsas térmicas" orienta.

 Comida Congelada A utilização de alimentos congelados pode ser uma forma 

fácil e prática para preparar e levar comida ao trabalho, já que o congelamento

 favorece a preservação das características dos alimentos e evita o crescimento

 de microorganismos que os deterioram. Mas a nutricionista lembra que a

preferência deve ser sempre por alimentos in natura. "Quanto mais frescos

melhor, visto que com o decorrer do tempo as verduras, legumes e frutas vão

perdendo suas vitaminas". "Para a marmita as preparações devem ser congeladas separadamente, por exemplo, a carne em um recipiente e o arroz em outro, ou então utilizarrecipientes com divisórias", diz. 

No descongelamento os alimentos podem ser levados diretamente ao microondas em potência mínima ou deixados na própria geladeira, por até 5 horas, e em seguida aquecer no fogo convencional. O descongelamento nunca deve acontecer em temperatura ambiente. "Caso o alimento seja esquentado num marmiteiro, deve-se  ter cuidado com a higiene do equipamento e da água, pois a falta de higiene aumenta  o risco de contaminação", alerta Rita de Cássia. 

Outra informação importante é que não se deve descongelar e posteriormente  recongelar o mesmo alimento, pois a oscilação de temperatura permite o crescimento de bactérias. 

Sobremesas - Para quem não resiste a um almoço sem sobremesas, é bom optar por uma fruta ou doces que não contenham chantilly ou creme de leite, como por exemplo,  doce de banana, figo ou abóbora. 

*Rita de Cássia Leite Novais é especializada em Nutrição Clínica e Vigilância
Sanitária de Alimentos e proprietária da Clínica Consultoria Alimentar.


O Bonde