Dicas para manter o peso no natal e ano novo

 Para a ceia de Natal e ano novo siga as dicas para evitar o  mal estar e problemas com  a balança:

- Coma saladas antes do prato principal, a saciedade aumenta.
- De preferência  por carnes mais magras como Chester / Peru.
- Troque as sobremesas por frutas da época como o melancia, melão pêssego, a uva vermelha, cereja,manga,abacaxi, etc .
-Para o tradicional  brinde, a melhor opção é o Vinho tinto,ingira  com moderação.
- As tradicionais frutas secas e a castanhas são deliciosas e saudáveis, pois tem muitas vitaminas e minerais. Mas, atenção, tudo que é ingerido em excesso engorda.

Como fonte de carboidrato, aposte em pequenas porções de arroz (que pode ser integral).

As fibras influem muito na redução do colesterol, pois elas ajudam a diminuir a quantidade deste no intestino delgado e a absorção dos lipídeos, já os compostos fenólicos atuam na inibição da oxidação da LDL, o que nos protege da aterosclerose.

Sugestão de receitas:                                           

Salpicão de blanquet de peru - rendimento 10 porções

250g de blanquet de peru
1 lata(s) de ervilha
200 g de uva passa picadas
200 g de batata cozida em cubos pequenos
300 g de maionese light
2unidades de maçã verde em cubos pequenos

Modo de preparo

	Corte o blanquet de peru em tirinha bem fininhas. Deixe a batata esfriar.  Misture tudo muito bem, temperando com sal à gosto. Arrume em um refratário e decore com folhas verdes.

Risoto de funghi- rendimento 5 porções

70 g de funghi

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola média, picada

2un. dente de alho, amassado

2 xícaras de chá de arroz

1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

2 xícaras (chá) de água

1/2 lata de creme de leite light

 Modo de preparo

Deixe o funghi de molho em água por cerca de 2 horas, até amaciar. Pique-o em pedaços não muito pequenos.

Numa panela, em fogo médio, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho. Junte o funghi e refogue mais um pouco.

 Acrescente o arroz, mexendo bem, até deixá-lo sequinho. Adicione o vinho branco .

Deixe cozinhar por 15 a 20 minutos, sempre mexendo, e acrescentando as 2xícaras (chá) de água aos poucos. Quando estiver quase seco, junte o creme de leite light. Apague o fogo, tampe a panela e sirva em seguida.

Torradinha com pasta de cottage- 12 porções

1 pacote de Torradinha integral

1 pote de queijo cottage

1 colher de sopa de azeitonas picadas

1 colher de café de orégano

Salsa para decorar

4un. Tomatinho cereja

Sal á gosto

Modo de Preparo

Acrescente as azeitonas picadas no queijo cottage, o orégano e o sal.

Passe a pasta nas torradinha e decore com salsa e tomatinhos cereja cortado em fatias.

Salada de salmão defumado – rendimento 4 porções

-100g de salmão defumado

-300g de palmito picado

-50g de cereja ao marasquinho

Modo de preparo

-Corte o palmito em rodelas transversais.

-Arrume na travessa o salmão defumado intercalando com o palmito.

-Enxague as cerejas com auxílio de uma peneira e decore a salada.

  

Medalhão de peito de perú com castanha rendimento 4 porções

500g de peito de peru (cortado em medalhões)
2 colheres (sopa) de óleo de canola
Sal e pimenta a gosto
  Molho

1 colher (sopa) de farinha de trigo
½ cebola ralada
3 colheres (sopa) de castanha do pará triturada

½ xícara de vinho branco seco
  Modo de preparo

 

Aqueça o óleo e doure os medalhões de peito de peru temperados com sal e pimenta a gosto.

 Doure dos dois lados.
 

Molho

Acrescente a cebola ralada na mesma panela e deixe dourar. Adicione a farinha de trigo e mexa bem.

Misture lentamente, acrescente o vinho  e ferva o molho, até engrossar. Junte as castanhas trituradas. Regue os medalhões com o molho e sirva a seguir.

Bacalhau com brócolis e gergelim- rendimento 6 porções

 1 1/2 kg de lombo de bacalhau dessalgado
400 g de brócolis cozido e temperado á gosto
250 g de azeitona verdes em fatias

 Azeite extra virgem
4 dentes de alho

4 colheres de sopa de gergelim

Modo de Preparo

Dessalge o bacalhau. 
Cozinhe rapidamente os lombos de bacalhau (já dessalgados) em água fervente por cerca de 5 minutos. 
Em uma panela grande coloque o azeite e o alho e doure os lombos de bacalhau, começando sempre pelo lado da pele, até que fique bem dourados. 
Arrume o bacalhau corado na travessa dispondo ao redor os brócolis e azeitonas, salpique o gergelim e sirva.

Sugestão – adicionar ao prato um pouco de azeite para servir.

Rocambole diet com geléia de damasco - rendimento 6 porções

4 ovos
5 colheres de sopa de adoçante dietético(forno e fogão)
5 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de geléia de damasco diet
Coco ralado sem açúcar para polvilhar

 Modo de preparo
Bate bem os ovos até ficar uma espuma.
Acrescente o adoçante e bata com a espuma

Adicione a farinha de trigo e o fermento sem bater mexa levemente.
Forre o fundo de uma assadeira com papel manteiga.

 Despeje a massa e nivele-a com uma espátula.

 Deixe assar em forno moderado por 7 a 10 minutos.

O rocambole deve ficar com aspecto levemente corado, mais para branco. Para saber se a massa está cozida fure-a com um palito ou garfo.
 Retire do forno e deixe esfriar.

Passe a geléia de damasco sobre a massa e enrole cuidadosamente com auxílio do próprio papel manteiga que vai sendo descolado aos poucos.

 Polvilhe um pouco de coco ralado, fatie e sirva.

Mousse de ameixa- rendimento 8 porções

 2 xícaras de ameixa preta sem caroço, picada

2 colheres de sopa de adoçante( forno e fogão)
1 lata de creme de leite light sem soro
3 claras

1 pacotinho de gelatina sem sabor e sem cor 12g
Modo de preparo:
Deixe a ameixa preta em água morna por cerca de 10 minutos.

Bata a ameixa no liquidificador com o creme de leite light, o adoçante e reserve.

Bata as claras em neve na batedeira.

Vá acrescentando aos poucos o creme batido sobre as claras em neve, mexa devagar.

Dissolva o pacotinho de gelatina sem sabor em 4 colheres de água quente, deixe amornar.

Acrescente a gelatina dissolvida ao creme.

Coloque em taças individuais e leve para gelar.

Sirva quando estiver firme

 Suco de lichia

1 fatia de melancia sem semente e sem casca

5un. de lichia sem casca e sem semente.

Mel ou adoçante

Modo de preparo

Bata a melancia no liquidificador com a lichia.

Beba sem coar. Caso opte por um suco mais doce adoce com mel ou adoçante

Bebida com vinho

 50 ml de vinho do porto

50 ml de suco de limão

50 ml de h20 de limão

Gelo á gosto

Cereja para decorar o copo

 Modo de preparo

 Bata no liquidificador o gelo, H20 de limão, vinho e o suco de limão.

Despeje a bebida no copo e decore com cereja e sirva.